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西餐厨房设备常见故障维修与保养

发布时间:2021-09-11 16:12:11 浏览量:127
西餐厨房设备常见故障维修与保养

西餐厨房设备常见故障及维修方法:


西餐厨房设备维修与保养

西餐厨房设备中燃气扒炉构造比较简单,燃气扒炉的常见故障有以下这些:

1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。

2、大火过虚,放炮。或者是大火不着——调整风阀即可。热电偶和风阀都在机器内部,必须把前面的挡板拆掉才能看到。

3、火焰持续燃烧不灭,可能就是燃气阀温控坏了,需要更换燃气阀(燃气阀和温控是一体的,要更换温控就必须更换燃气阀)

4、跳闸——首先要排除是否是线路故障。如果不是,一般为电热管损坏。这种故障比较常见。

5、温度持续加热不停——一般为温控仪表损坏,或者交流接触器损坏,需要更换新配件。

6、温度上不来——首先确定电源线有无缺相,如无缺相,一般是加热管损坏,需要专业人员查看。

7、设备有电不启动——一般为保险保护和过热保护,手动复位就好


西餐厨房设备日常保养

1、每天使用完毕,要清洁炉面上的残渣、杂物,用干净的抹布擦拭干净,避免长时间残留配料和残渣;

2、定期检查燃气管道和阀门,看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况,立即开门窗通风,并请专人维修


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