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厨具设备需要符合的几大原则

发布时间:2022-05-06 10:05:54 浏览量:8
厨具设备需要符合的几大原则

第一,符合工作流程,方便快捷的原则。

功能区按照储存、粗加工、热加工、主食间、冷食间、实验室、垃圾间的顺序排列,工作流程顺畅,避免回流。设备摆放符合员工操作的一般流程,使用操作简单。符合人体工程学原理,舒适环保,易清洗,改善工作环境,提高工作效率。

二。合理配置、经济实用的原则。

每个功能都要根据需要来设置,不能太大也不能太小,不能太多也不能太少。设备质量不能太低。最好能符合预算,选择合适的型号和优质的设备,保证耐用、牢固、可靠。

厨具设备需要符合的几大原则

三。环境保护和能源节约原则。

排烟净化设备应当精心选择,不得污染环境,并符合国家相关标准。排污口应配备隔油网和防鼠网,注意安全;最好使用节能设备,降低成本。同时,设备安装时应进行消声和干燥处理。

四、企业食堂厨房设计卫生安全原则。

厨房污水最好从高洁净区流向低洁净区。冷热、生熟、洁净和污染区不应相交,洁净区内不应设置明沟。

炉灶和厨房门应使用防火材料。地板防滑,防腐,不吸水,墙面光滑。吊顶贴瓷砖,方便清洁除垢,保持厨房清洁,及时清理设备和地面。

设置实验室或检测仪器和样品储存设备,确保食品安全。

安全设备要选择质量有保证的,要做好安全防护措施,这样才不容易伤人。最好设置专人,注意安全,定期维护。使用煤气的厨房应定期检查阀门是否漏气。一旦发现泄漏,应充分通风,严禁明火,并请专业人员维修。应定期检查电气设备是否老化、开裂和短路。清洗时切断电源,不允许直接用水清洗。


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