厨房设备在使用过程中应加强设备的日常保养和维护，加强设备的定期检查。判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的一起来判断外，还可简单地凭五官感觉来“看、闻、嗅”。比如，厨房内排烟效果是否良好；有无燃气(油)烟味；燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象；炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象；机械加工设备运转是否平稳；有无异常声响；制冷效果如何；洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。
如何保养厨房设备：
1、不要用水清洗机壳，通常用湿毛巾或中性清洁剂擦拭机壳。
2、请勿使用锋利的物品刮伤台面和门面板。
3、最好不要使用研磨性清洁剂。
4、及时清洁，避免积聚顽固的污垢。